Chocolade

Fysische testen

• uitzicht + reuk
• nettogewicht

Microbiologie

• aeroob mesofiel kiemgetal bij 30°C
• enterobacteriaceae bij 37°C
• ß-glucuronidase positieve E. coli
• Salmonella (in 25 g)

Voedingswaarde

• vocht, droge stof
• as
• eiwit
• vet na zure hydrolyse (Weibull)
• reducerende suikers na inversie (als glucose)
• voedingsvezels (Asp)
• vetzuurspectrum (C4 tot C24)
• totaal koolhydraten (berekend)
• energetische waarde (kcal en kJ)
• zout (Na*2.5)

Additieven en zoetstoffen

• synthetische wateroplosbare kleurstoffen kwalitatief (E102,104,110,122,123,124,127,131,132,133,142,151)
• synthetische wateroplosbare kleurstoffen kwantitatief (E102,104,110,122,123,124,127,131,132,133,142,151)
• sorbinezuur en benzoezuur
• sorbitol, maltitol, xylitol

Ongewenste stoffen, contaminanten, pesticiden

• pesticides screening GC/LC
• polyaromatische koolwaterstoffen (benzo(a)anthraceen,chryseen,benzo(b)fluorantheen,benzo(a)pyreen)

Divers

• wateractiviteit (25°C)
• droge vetvrije cacaobestanddelen (op basis van theobromine)
• melkeiwitten (wei-eiwit en caseine)
• melkvet